Dalam khasanah masakan , woku adalah salah satu olahan yang mana dimaksud populer. Tak cuma ayam woku hanya saja yang digunakan mana terkenal, tapi udang woku juga tak kalah memikat.
Mengutip berbagai sumber, woku sebenarnya berasal dari nama daun woka yang digunakan bentuknya menyerupai daun lontar. Daun ini digunakan sebagai daun pembungkus nasi.
Namun dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku miliki campuran berbagai rempah juga bumbu sehingga sangat kaya rasa.
“Bukan belaka ayam yang mana yang disebut enak di dalam dalam woku tapi udang juga enak. Aromatik serta kaya rasa banget,” kata chef Hendry Alexie Bloem yang dimaksud pernah menjabat sebagai President Indonesia Chef Association (ICA) kepada CNNIndonesia.com.
“Masakan Manado serta woku ini biasanya rasanya pedas, tapi mampu disesuaikan tingkat pedasnya. Kalau mau lebih besar banyak pedas tinggal tambahkan cabai, kalau mau bukan pedas, kurangi cabainya.”
Resep Udang Woku
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah4 siung bawang putih5 buah kemiri2 ruas kunyit2 ruas jahe16 buah cabe rawit6 buah cabe merah besar300 gram udang1 lembar daun pandan, diiris tipis1 lembar daun kunyit, diiris tipis3 lembar daun jeruk, diiris tipis1 buah tomat, diiris1 ikat daun kemangi1 buah jeruk nipisAir atau kalduGaram, gula, penyedap secukupnyaMinyak goreng
Cara membuat:
1. Udang dibersihkan, bumbui dengan garam dan juga juga air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang lalu wangi,
3. Masukkan udang, tumis kembali hingga setengah matang, masukkan kaldu, garam, gula kemudian penyedap, aduk rata.
3. Masukkan daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, tomat, masak hingga air menyusut, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata juga siap disajikan bersama nasi hangat.
