Jakarta – Indonesia Coffee Summit (ICS) 2023 mengadakan kompetisi yang digunakan terbilang unik dikarenakan acara itu untuk pertama kalinya akan menghadirkan kompetisi kopi tubruk berstandar khusus pada dunia.
Program Director ICS Jay Wijayanto saat konferensi pers dalam tempat Jakarta, Rabu, menyebutkan sistem pengolahan kopi tubruk dipilih untuk dikompetisikan di dalam tempat ICS 2023 sebab menjadi salah satu ciri khas pengolahan kopi nusantara.
"Di setiap daerah Indonesia ada banyak varietas kopi, padahal begitu penduduk Indonesia pasti mengolahnya jadi kopi tubruk. Kalau biasanya yang digunakan itu dilombakan adalah pengolahan espresso, ini pertama kali di dalam tempat dunia penyeduhan kopi tubruk dengan skoring khusus," kata Jay.
Pengolahan kopi tubruk secara mudah dikenal penduduk dengan menyeduh bubuk kopi dengan air panas. Teknik itu kerap digolongkan sebagai teknik tradisional namun sebenarnya memenuhi standar internasional.
Dalam standar pengolahan kopi internasional, teknik itu dikenal dengan nama cupping yang mana digunakan untuk mengenal karakteristik lalu rasa asli dari sebuah biji kopi.
Jay, salah manusia prosesor kopi pada dalam Indonesia, mengatakan kompetisi kopi tubruk berstandar internasional itu menarik lantaran dapat memberikan panggung kepada para pengolah kopi dari kedai-kedai kopi tradisional nusantara tanpa menggunakan alat-alat modern.
"Kami ingin kawan-kawan yang mana digunakan cuma belaka mampu menyeduh kopi tubruk juga dapat eksis, tiada kalah dengan kedai-kedai yang dimaksud dimaksud mengandalkan alat espresso-nya. Harapannya jadi pemilik kedai-kedai kopi tradisional bukan lagi minder dengan kopinya dan juga juga mampu percaya diri," ujar Jay.
Selain menghadirkan kompetisi kopi tubruk berstandar pertama pada tempat dunia, ada juga kompetisi menarik lainnya bernama Traditional Coffee Pairing. Kompetisi itu mengajak para barista untuk dapat menghadirkan kuliner tradisional yang dimaksud cocok dipadupadankan dengan kopi tubruk yang mana sudah menjadi bagian kehidupan di area tempat berbagai lapisan warga Indonesia.
Hal yang mana digunakan berbeda dalam kompetisi ICS 2023 ialah kuliner yang digunakan mana disajikan harus membawa sentuhan menggugah yang mana digunakan mengisahkan kisah di tempat area balik inovasi menu tersebut.
"Kompetisi coffee pairing ini hadir untuk mengajak barista melakukan eksplorasi makanan tradisional yang mana mana sanggup disandingkan dengan kopi hitam tapi dalam tampilan modern. Nanti penilaiannya akan dilihat dari kisah serta latar belakang hadirnya menu itu," kata Jay.
Diinisiasi oleh komunitas KopiKita.id menggandeng AEKI (Asosiasi Eksportir juga juga Produsen Kopi Indonesia), AKSI (Asosiasi Kopi Spesialiti Indonesia), serta PMO (Project Management Officer) Kopi Nusantara, ICS 2023 akan berlangsung pada 21-23 Oktober 2023 dalam Taman Ismail Marzuki, Jakarta Pusat.
Acara yang dimaksud digunakan menargetkan sekitar 5.000 pengunjung itu hampir seluruh rangkaian acaranya gratis serta terbuka untuk umum.
Harapannya selain mampu memperkuat eksistensi kopi Indonesia yang mana hal itu unggul, acara ini juga dapat memperkuat seluruh lingkungan kopi pada Tanah Air mulai dari hulu, yakni para petani kopi, hingga ke hilir, yaitu para penikmatnya.
